Garnalen tomatensoep met Yante Cuisine

Ingrediënten voor 10 personen

Voor de tzaziki:

500 gr garnalen
1 ui
1 peen
1 stengel bleekselderij
3 tenen knoflook 50 gr boter
1 dl cognac
2,5 dl droge witte wijn
1 l visbouillon
1 lepel tomaten puree
bouqet garni (tijm, rozemarijn, laurier)
1 dl room
50 gr Yante Cuisine
zout, peper en cayennepeper

Voor de Garnalentomatensoep:

Hak de garnalen, ui, peen, en bleekselderij in stukjes. Doe de knoflook pellen en snij deze in plakjes. Smelt de boter in een soeppan. Zet de kreeft met de groente aan in de pan tot de garnalen helemaal rood gekleurd zijn. Tomaten puree toevoegen, ontzuren en afblussen met de cognac. Visbouillon en de bouqet garni erbij en ongeveer 1 uur laten trekken op zacht vuur. De garnituur uit de soep halen en dit fijnmalen in de keukenmachine. Garnituur terug in de soep en even opkoken, het geheel nu zeven.

Serveren

Giet de soep in een soepkom. Vul een slagroomspuit met Yante Cuisine, en maak een toefje in het midden van de garnalensoep. Garneer eventueel met een stukje peterselie en een hele garnaal (zie foto).