Oorsprong Turkse yoghurt

De originele Turkse yoghurt wordt van schapen- geiten- of koemelk gemaakt. De yoghurt wordt gedronken als ‘ayran’, een soort koele drinkyoghurt met soms wat zout erin, gegeten als ‘cacik’, een dikkere soep van yoghurt met komkommer en ijs die als voorgerecht kan dienen, en verder verwerkt in van alles en nog wat, inclusief sauzen en taart. Befaamd om zijn kwaliteit yoghurt is Kanlica, een stadsdeel aan de Aziatische kant van Istanbul. Deze yoghurt is vooral lekker met wat podra (poedersuiker) erdoor.