Soorten Turkse yoghurt

Op markten kom je twee soorten tegen: sivi tas, een dunne yoghurt waarvan ayran en cacik worden gemaakt, en süzme, een dikker soort uitgelekte yoghurt (bevat 10% vet). Minder zuur is het veelgebruikte kaymak, een superdikke room, dikker dan slagroom en neutraal van smaak.